Comidinhas Caseiras: Bolo Prestigio Diet

Ingredientes

Para a massa:

1 ½ colher (sopa) de margarina light

1 ½ colher (sopa) de cacau em pó

5 ovos

4 colheres (sopa) de Tal e Qual (8 g)

1 pitada de sal

¾ de xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de amido de milho

Para o recheio:

1 ½ xícara (chá) de leite desnatado (300 ml)

2 embalagens de Pudim Doce Menor Sabor Coco (50 g)

1 xícara (chá) de creme de leite light

¼ de xícara (chá) de coco ralado e desidratado

Para a cobertura:

1 ½ xícara (chá) de leite desnatado (300 ml)

1 embalagem de Pudim Doce Menor Sabor Chocolate (25 g)

1 xícara (chá) de creme de leite light (200 g)

Para molhar o bolo:

1 garrafa de leite de coco light (200 ml)

Para a decoração:

2 barras de Gold Chocolate ao Leite Diet raladas (50

Preparo
Faça a massa: em uma panela, coloque a margarina, o cacau e ½ xícara (chá) de água (100 ml).
Leve ao fogo até levantar fervura.
Bata os ovos com o adoçante por 15 minutos, até aerarem bem.
Acrescente a mistura de cacau já morna, diminua a velocidade da batedeira e acrescente delicadamente os ingredientes secos peneirados.
Unte uma forma de 20 x 30 cm com margarina e cubra seu fundo com uma folha de papel-manteiga.
Despeje a massa na forma e asse em forno médio (180°C) pré-aquecido, por cerca de 15 minutos, ou até que, ao espetar um palito em seu centro, ele saia limpo.
Espere esfriar e desenforme.

Prepare o recheio: em uma panela, despeje o leite e dissolva o conteúdo da embalagem de pudim.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, durante 4 minutos, ou até que o pudim espesse como um mingau. Desligue o fogo e misture o creme de leite e o coco ralado.
Cubra com um filme plástico em contato com o creme e espere esfriar.
Depois de frio, misture o creme vigorosamente com um batedor de arame, para que ele fique cremoso. Reserve.

Cobertura: repita o procedimento do recheio, sem usar o coco ralado, e reserve.

Montagem: com a ajuda de um fio ou de uma faca de serra, corte o bolo ao meio.
Molhe a primeira camada com a metade da garrafa de leite de coco e espalhe o recheio de coco.
Coloque a segunda camada de bolo e termine de molhá-lo com o restante do leite de coco.
Em seguida, espalhe a cobertura de chocolate com uma espátula.
Salpique o chocolate ralado por cima e corte em fatias.
Guarde em geladeira até o momento de servir.