Comidinhas Caseiras: Torta de Limão Diet

Para a massa:

1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)

9 colheres (sopa) de farinha de aveia (77 g)

1 colher (sopa) de Tal e Qual (2 g)

100 g de margarina light

1 gema (20 g)

Para o creme:

1 embalagem de Pudim Doce Menor Sabor Baunilha (25 g)

2 xícaras (chá) de leite desnatado (400 ml)

2 embalagens de cream-cheese light (300 g)

2 colheres (sopa) de Tal e Qual (4 g)

6 colheres (sopa) de suco de limão (78 ml)

raspas da casca de 1 limão

Preparo

Faça a massa: misture as farinhas e o Tal e Qual em uma vasilha.

Acrescente a margarina e misture-a com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. Adicione a gema e misture até obter uma massa homogênea. Se necessário, acrescente de 1 a 2 colheres de sopa de água para dar o ponto.

Embrulhe a massa em papel filme e deixe em geladeira por meia hora.
Enquanto isso, faça o creme: dissolva o conteúdo da embalagem do pudim no leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até o pudim começar a engrossar. Passe-o para uma vasilha, cubra com filme plástico tocando a superfície do pudim (para não formar uma película) e deixe esfriar.
Bata o cream-cheese na batedeira em velocidade alta até ficar fofo.

Diminua a velocidade e acrescente o pudim já frio aos poucos, em colheradas.

Em seguida, adicione o Tal e Qual, o suco e as raspas de limão.

Deixe o recheio na geladeira para adquirir consistência.
Faça as tortinhas: abra a massa com um rolo entre dois sacos plásticos (dessa maneira ela não grudará na mesa) até ficar com espessura bem fina (2 mm).

Corte-a em vários círculos com um cortador redondo ou com a boca de um copo e cubra com eles forminhas de torta ou de empada.

Fure a massa com um garfo e coloque as forminhas em uma assadeira.

Asse em forno médio (200°C) pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até as tortinhas dourarem. Deixe-as esfriar, desenforme-as e recheie-as com o creme de limão.

Decore com raspas de limão e sirva em seguida.