Musica Mentes tão bem de Zeze di Camargo e Luciano.

Receita de Antepasto de beringela com pimentão

Receita de Antepasto de beringela com pimentão

Por Maria Clara

Ingredientes 4 berinjelas fatiadas no sentido do comprimento 2 xícaras (chá) de óleo de milho 1 pimentão verde picado em tiras 1 pimentão vermelho picado em tiras 1 pimentão amarelo picado em tiras 1 xícara (chá) de uvas passas 1 cebola em rodelas 1 maço de ervas frescas, salsa, cebolinha, manjericão 1 dente de alho amassado Sal e pimenta à gosto Modo de preparo Assim que cortar as berinjelas, coloque-as de molho com água e vinagre. Escorra e coloque-as para ferver sem deixar que cozinhem muito, apenas que fiquem transparentes. Coloque as uvas passas misturadas com os pimentões em um escorredor de macarrão e despeje as berinjelas com a água do cozimento ainda quentes sobre elas. Em um pote de vidro com tampa, coloque camadas da mistura escaldada intercaladas com sal e pimenta, ervas frescas picadinhas, cebola e alho. Termine com as ervas e o sal. Despeje o óleo. Guarde na geladeira e sirva no dia seguinte. Dica:Uma boa dica é misturar o alho amassadinho com as ervas antes de fazer as camadas. Outra dica é que se fizer com uma semana de antecedência é bom, vai notar que quanto mais tempo na geladeira, mais gostosa fica. Pode guardar por 2 semanas.

Rocambole Ciboulette

Rocambole Ciboulette





Ingredientes:

1 copo (tipo requeijão) de leite

4 ovos inteiros

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de queijo parmesão ou de coalho ralado

1 colher (sopa) de margarina

Sal a gosto


Preparo:


Bata todo no liquidificador. Unte um assadeira retangular, tamanho grande, com margarina e polvilhe com farinha de rosca.

Despeje sobre ela, de maneira uniforme, a massa. Leve ao forno pré aquecido para assar. Não deve dourar. Desenforme, ainda morno, sobre um pano úmido. Se notar que as beiradas estão endurecidas, apare-as com uma faca.

Enrole a massa com o auxílio do pano. Deixe esfriar totalmente.

Desenrole a massa e aplique o recheio de sua preferência. Fica melhor com recheios cremosos bem firmes.

Já fiz recheios com palmito ( a mesma receita da empada), frango, ricota com rúcula, presunto com queijo e ovos picados, etc.

Sugestão: Cubra com molho de tomate ou bechamel e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para dourar.